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教你10招识别“僵尸肉”
日期:2020-07-29 10:07 作者: 来源:食品科技网
 
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  “70后”猪蹄、“80后”鸡翅……十万吨比很多人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境,54pj.com:悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。尤其是大家都爱的泡椒凤爪也成重灾区,那么现在问题就来了,如何辨别这些僵尸肉?往下看!

  长沙海关本月破获一起特大走私冻品案,查扣涉嫌走私冻牛肉、冻鸭脖、冻鸡爪等约800吨,价值约1000万元。生产日期显示一些冻肉竟长达三四十年!!

  这些腐败变臭的冻肉从境外走私进来后被搬进冷库再次打冷,然后发往广东、四川、重庆等地。(重庆!重庆!竟然还有重庆!)很多人喜欢吃的“泡椒凤爪”更是“重灾区”。

  某些“色香味俱全”的鸡爪甚至有几十岁“高龄”,可能是来自异国他乡,不法分子用过氧化氢等漂白剂浸泡,让鸡爪显得胖乎乎、白嫩嫩的,“卖相”特别好。恩,下图肯定是浸泡前的~

  专家说,多年的冻肉品质上比鲜肉会差,走私途中会滋生大量细菌,但从外观和口感上我们很难区别。(如果你有火眼金睛的话)

  那么问题来了,我们如何才能避免这些不健康的凤爪呢,如何鉴别这些古董僵尸肉呢?

  为什么凤爪加双氧水、甲醛呢? 

  双氧水:鸡爪在煮后由于还残留一些血渍、污渍等,影响感官颜色,所以在加入双氧水中加入鸡爪浸泡可以很好的去除那些血渍、污渍,鸡爪会更白、更大,而且更有卖相。而双氧水食入过多后可刺激呼吸道、胃肠黏膜损伤导致胃肠道疾病等。

  甲醛:甲醛是为了让食物保鲜,防腐,还有的鸡爪可能因储存,运输等过程没有处理好导致鸡爪变质有异味,但是如果加上甲醛浸泡不但可以去除异味,而且还能让肉质更脆。而甲醛摄入过多会导致中毒,主要表现为眼结膜充血、呼吸困难、讲话声音嘶哑等。

  如此巨大的危害,小狐建议不要再吃那种购买来的诚品泡椒凤爪,如果想吃可以在网上寻找泡椒凤爪的做法,在家里做更加安全一些。

  怎样辨别僵尸凤爪? 

  颜色辨真假 惨白有猫腻 

  正常的泡椒凤爪颜色自然,有鸡肉本身的微黄色,如果凤爪太白可能有问题。可撕开一个凤爪,看它的关节部位和肉质里面,颜色是不是过白,如果过白极可能被双氧水泡过,是不能吃的。同时,凤爪吃在嘴里很脆很有嚼劲的话,有可能被甲醛处理过。

  1、看颜色如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过,正常的泡椒凤爪颜色很自然,有鸡肉本身的微黄色。

  2、掰开看正常动物骨关节煮熟后是深褐色,肉质纹理也是有颜色的,如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。

  3、看皮肤如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆,而且很容易撕掉,说明用甲醛浸泡过,正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然,而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。

  4、口感甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆,而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。

  怎样辨别冷冻肉? 

  光泽知真伪 闻来无异味 

  1、质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色,肥肉和油脂则呈白色,闻起来没有异味,新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的,闻起来也不会有异味。

  2、坏的冷冻肉各部位颜色不一,用手指按压后肉色没有变化,解冻后肉质松软且没有弹性,在家用锅里煮一小块,如果冻肉变质,肉汤就会变得浑浊。

  怎样辨别假猪蹄? 

  手感明真假 蹄子分开不能要 

  1、泡过的猪蹄一看就特别粗,直径8厘米以上,表皮发红。

  2、闻一闻会有淡淡的药水味,肉的腥味反而不明显。

  3、表皮摸起来会非常硬,而且蹄子是分开的。

  4、正常的猪蹄个头并不很大,蹄子连在一起,表皮松软,皮的颜色不红也不会特别白,甚至偏黄。

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